دانشکده مهندسی پس از انقلاب شکوهمند اسلامی تأسيس شد و فعالیت خود را آغاز کرد. صنعتی بودن استان خوزستان باعث شد که این دانشکده با سرعت خوبی رشد کند و به نیازهای صنایع استان بپردازد. 

در حال حاضر 73 نفر هیات علمی رسمي و پيماني در این دانشکده فعالیت می کنند. همچنین 14 نفر نیز به عنوان بورسيه در مقطع دکترا در حال تحصیل هستند. دانشکده مهندسی دارای 6 گروه آموزشی است که در قالب مهندسی برق، کامپیوتر، مکانیک، عمران، مواد و معماری فعال هستند.  این گروه ها در 8 رشته-گرایش در مقطع کارشناسی، 11 رشته-گرایش در مقطع کارشناسی ارشد و 4 رشته-گرایش در مقطع دکترا دانشجو می پذیرد. در حال حاضر حدود 3000 دانشجو در این دانشکده تحصیل می کنند. از این تعداد، 16 نفر در مقطع دکترا، 365 نفر در مقطع کارشناسی ارشد و بقیه در مقطع کارشناسی هستند.